Wenn Bier auf Tiramisu trifft

Tiramisu gehört zu den beliebtesten italienischen Desserts. Cremige Mascarpone, aromatischer Espresso und feiner Kakao machen den Klassiker unverwechselbar. Aber wer sagt eigentlich, dass man dafür immer nur Kaffee und Amaretto verwenden muss?

Für diese besondere Variante habe ich den italienischen Dessertklassiker mit Eisbock kombiniert. Das kräftige, malzbetonte Bier bringt eine spannende Aromatik ins Spiel und sorgt für eine ganz neue Geschmackskomponente. So entsteht ein wunderbar cremiges Dessert, bei dem Bier einmal nicht im Glas, sondern direkt auf dem Dessertteller landet.

Warum Eisbock?

Eisbock ist für dieses Rezept eine besonders spannende Wahl. Durch das spezielle Herstellungsverfahren, bei dem dem Bier durch Kälte Wasser entzogen wird, konzentrieren sich seine Aromen.

Je nach Bier finden sich Noten von Karamell, dunklen Früchten, Schokolade oder Trockenobst. Genau diese Aromen harmonieren wunderbar mit Espresso, Kakao und der süßlichen Mascarponecreme.

Eisbock-Bieramisu

Author: Samira von Hopfen-Glück

Pinterest Facebook Teilen auf X

Share Print

Cook 45 Minuten Min.

Ruhezeit im Kühlschrank 5 Stunden Std.

Cremiges Tiramisu trifft auf kräftigen Eisbock! 🍺 Mit Mascarpone, Espresso und einer feinen malzigen Biernote bekommt der italienische Dessertklassiker eine ganz besondere Note. Einfach zubereitet, herrlich cremig und am besten über Nacht durchgezogen – ein Dessert für alle, die Bier gerne einmal anders genießen.

Portionen 8 Portionen

Gericht Nachspeise

Küche Italienisch

Zutaten

1x2x3x

Mascarponecreme

• ▢ 500 g Mascarpone
• ▢ 100 g Puderzucker
• ▢ 4 Eigelb
• ▢ 2 Eiweiß
• ▢ 3 EL Eisbock

Biskuitschicht

• ▢ 200 g Löffelbiskuits
• ▢ 200 ml Eisbock
• ▢ 1 Tasse Espresso

Zum Verfeinern

• ▢ Kakaopulver zum Bestäuben

Zubereitung

Prevent Sleep ModePrevent Sleep Mode

Mascarponecreme vorbereiten

1. Eigelb und Puderzucker in einer Schüssel schaumig schlagen. Anschließend die 3 EL Eisbock unterrühren.

Creme fertigstellen

1. Die Mascarpone vorsichtig unter die Eigelbmasse rühren. Das Eiweiß separat steif schlagen und anschließend behutsam unter die Creme heben.

Biskuits tränken

1. Eisbock und frisch gebrühten Espresso miteinander vermischen. Die Löffelbiskuits jeweils kurz in die Mischung tauchen. Sie sollten Flüssigkeit aufnehmen, aber nicht komplett durchweichen.

Tiramisu schichten

1. Eine Schicht Mascarponecreme in eine Form geben. Darauf eine Schicht getränkte Löffelbiskuits verteilen. Anschließend wieder Creme und Biskuits schichten. Mit einer letzten Schicht Mascarponecreme abschließen.

Kühlen und servieren

1. Das Tiramisu mit Kakaopulver bestäuben und für mindestens 2 Stunden kalt stellen. Noch besser schmeckt es, wenn es über Nacht oder mindestens 5 Stunden durchziehen kann.

Video

Sieh dir diesen Beitrag auf Instagram an

Ein Beitrag geteilt von Samira von Hopfen-Glück | Bier, Wein & Genuss | Oberpfalz (@hopfen.glueck)

Pairing Tipp

Welches Bier passt dazu? Ein dunkler, kräftiger Bock oder Eisbock mit dezenter Süße und wärmendem Alkohol. Er greift die Aromen von Espresso, Kakao und Mascarpone auf, ohne dass die Biernote untergeht.

Hast du das Rezept ausprobiert?

Sag uns was du davon hältst!

Welches Bier eignet sich?

Am besten verwendest du einen kräftigen, dunklen Eisbock mit ausgeprägter Malzaromatik. Er sollte genügend Charakter mitbringen, um neben Espresso und Mascarpone geschmacklich bestehen zu können.

Auch ein dunkler Doppelbock kann eine interessante Alternative sein.

Mein Genuss-Tipp

Bereite das Tiramisu am besten bereits am Vortag zu. Über Nacht können sich die Aromen optimal verbinden und die Creme bekommt eine schöne Konsistenz.

Wer Bier gerne auch in der Küche verwendet, sollte dieses Rezept unbedingt ausprobieren!